我们都知道，品牌在行业竞争中的巨大作用，品牌可以提升自身的价值，品牌可以吸引流量，拉动消费，总之，大品牌可以享受更多的顾客红利。餐饮竞争越是激烈，餐饮人就越来越注重品牌。

然而，我们看到的更多餐饮品牌是集中在品牌的VI上，忽略了品牌的本质，此可谓本末倒置，喧宾夺主。这些品牌就像是餐饮业的“整容美女”，乍一看好看，然而千篇一律又不耐看，时间长了根本不会被记住。

要想让人一直记住你的品牌，首先要弄懂什么是品牌。简单点说，品牌是公众心中的顺序和符号集合。换句话说，如果把品牌比喻成一个人的话，品牌应该包括了这个人的穿着打扮、收入水平、言行举止、性格特点等等。如果我们的品牌只注重VI设计的话就是仅仅局限于穿着打扮这个层面，对于性格、特质这些因素表现不出来，就不会让人印象深刻。这也是为什么很多朋友说“我也做了品牌，但是为什么顾客不买账”的原因。

总的来说，品牌如果想要塑造得完整，我们至少应该从这三个最基础的方面去考虑：思想，形象，标准。

思想

一个品牌，首先应该包括广告语或主题，核心卖点等等这些因素，这些都是表现顾客对品牌最直观的印象，是为了和顾客沟通以及让顾客记住，我们的品牌骨子里到底是什么样情怀的品牌内涵。品牌一定要有思想，有内涵，是让顾客一提起，就知道这品牌表现什么样的特质。而如果一个品牌没有思想，那么这个品牌建设注定是无法成为消费引导的拉力。

品牌思想贯穿品牌建设的方方面面，其主题应该让人格外印象深刻，进而形成特殊记忆。比如：蒸功夫快餐强调营养和蒸；海底捞强调欢乐和舒适。是什么让他们可以长期的和消费者产生品牌的黏性？不是VI，而是发自骨子里的品格，也就是我们说的思想。

形象

就像人一样，在有了思想的前提下，你会需要一件衬得起你思想的得体的外装，而品牌有了思想，才会去着力打造符合品牌形象的VI部分。

至于如何去打造品牌VI，就要结合实际情况，仁者见仁，智者见智了。比如你是弘扬历史文化的，就可以复古一些；你是代表餐饮创新的，就可以现代一些；又或者你是强调速度的，就可以简约一些。

但是不论你穿哪套外衣，你须得首先知道你是什么样风格和性格，然后“对症下药，量体裁衣”。品牌也一样，由思想到内涵，一定由里及表，从外到内，否则设计的VI将会和品牌的气质产生违和感，导致作用甚微。

标准

前面提及的两个核心元素，不管是思想或是形象，都是品牌建设的主动元素，也就是说，你设计好了，顾客一眼就能看到的元素。而除此之外，顾客仍然需要品牌的验证元素，就是我们此处所说的“标准”。

这个“标准”在不同行业不同个体上都有不同的表现，但在餐饮行业最起码要包含3个维度：一个是菜品、一个是服务、一个是卫生。举个例子，我们经常会告诫餐饮老板，不是你的员工代表了品牌，而是你员工的行为标准代表了品牌。这两个在表象上似乎没什么区别，但是在本质上差距了十万八千里。你不可能通过只培训一个员工就改变整个品牌，但是你可以通过改变标准成就一个品牌。

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